lorel

Итак, технология приготовления крема.

Кремоварение состоит из трех фаз: Масляной(или Жировой), Водной и Активной.

Для того, чтобы приготовить крем, сначала нужно его просчитать в процентном соотношении(так принято писать рецепты) и соответственно- в граммах(или миллилитрах).
Важно, чтобы все составляющие были представлены в одной системе мер и весов- либо только граммы, либо только миллилитры.

Легче сделать крем, в котором масла имеют 50-60%.

Для крема нужны:
масла(натуральные, косметические), эмульгатор, жидкость. Активы кладут по желанию.

Составляем рецепт. Пусть это будет крем с легким увлажняющим и противовоспалительным эффектом, немного антиэйдж, питательный, ночной. 50г.

Масляная фаза(МФ/ЖФ) 30% (эмульгатор считается вместе с масляной фазой)

Масла:
Оливка
Кокос
Бабассу
Макадамия
Энотера
Зародыши пшеницы

Эмульгаторы Эмульсионный воск(ЭВ)
-----------------------------
30% --- 15г

Водная фаза(ВФ):
Гидролаты ромашки, шалфея и хмеля
-------------------
68% --- 34г

Активы:
СГЭ зеленого чая
Д-пантенол
Витамны А,Е
Кетон малины (0,05%)
ЭМ лаванда, пачули герань(по 2 капли)
------------------------
2% ------- 1г

На водяной бане растопить масла и ЭВ- сначала самые тугоплавкие, потом можно добавить остальные.
На бане же нагреть жидкость.
Контролировать температуру (2 градусника)
Снять с бани, влить жидкость в масло с ЭВ, взбить минимиксером.
Взбивать недолго!
Помешивать крем, постепенно его остужая. Когда температуа крема будет около 40 градусов- осторожно, по капле влить активы, перемешать тщательно.

Собсна, все.
Окончательная стабилизаця крема будет часа через 4-5 в холодильнике.

Это описание только технологии приготовленя(вопросы дозировки, растворения компонентов, температуры, обработки посуды и прочая- это отдельный вопрос).