До того как Сырое мясо перед приготовлением на гриле (у меня в эл. духовке) слегка побрызгать (я использую старую зубную щетку, обмакиваю в жидкость и пальцем провожу по щетке, получаются мелкие , мелкие брызги, больше не надо, именно чуть-чуть) "жидким дымом" и будет шашлычок.
Люля тоже хорошо получаются таким макаром.