Готовим быстро, полезно, недорого - выберите любые два пункта....

[Aquarry]

Чей-то расстроил меня Джейми Оливер((( http://jaymi-oliver.ru/video/15-minu...sezon-4-seriya Ссылка классная, спасибо ув.Птичке Тари, и Джейми класный, но...
Я медленно готовлю, как черепаха. Смотрю - у него за 15 минут. Дай, думаю, поучусь. Пусть я буду не 15 минут это готовить, а дольше, я все медленней делаю, и зелень мне еще помыть надо (у него готовая из пакетика) - так я рассуждала, пока не дошло до мяса. Потому что как только я услышала -" возьмем два стейка, тут у меня два двухсотграммовых куска вырезки, лучше берите мясо с выдержкой 21 день" - то поняла, что готовить как Джейми мне не светит. Вырезка сама по себе очень дорогая, а уж выдержанная 21 день, даже если ее и найдешь - будет золотой.

[Медуза]

http://m.youtube.com/channel/UCYLgb6m6AHm6I-K-n_muh-g мне нравится как этот мужчина готовит, его видео-канал. Там ничего сложного из блюд, понятно и просто.

[Пролеска сибирская]

Ч
Вырезка сама по себе очень дорогая, а уж выдержанная 21 день, даже если ее и найдешь - будет золотой.

Выдерживают в холодильнике,на нижней полке,в марле,каждый день её меняя
погуглите про естественно ферментированное мясо долгой выдержки

Бифштекс будет как событие месяца)))

[Птичка Тари]

Вырезка сама по себе очень дорогая, а уж выдержанная 21 день, даже если ее и найдешь - будет золотой.

Зато удовольствие от стейков заменит несколько ужинов с сосисками)

Вообще, если посчитать, ну и по логике тоже, качественное мясо дешевле качественных полуфабрикатов или мясной гастрономии.

[Aquarry]

Это я к чему - интересуюсь приготовлением мяса в последнее время. Попробовала обычную говядину приготовить именно так, как готовит Джейми в этом видео - обжарка по одной минуте с каждой стороны, правда, мясо я мариновала предварительно - в смеси соевого соуса, бальзамического уксуса и оливкового масла - это Оооочень вкусно. Настолько вкусно, что теперь на мясо долгой термической обработки смотреть почти не хочется. Но мясо трудно найти, получается жестковато, а без мариновки - так вообще. И еще очень трудно купить что-то хорошее в нашей станице, и главное - безопасное. Обычная говядина, мякоть, не знаю, из какой части туши, всё хочу прояснить для себя этот вопрос)))не вырезка - 400 с чем-то рублей, и то в последнее время, что-то напряг у нас с деньгами в семье.

[Птичка Тари]

Это я к чему - интересуюсь приготовлением мяса в последнее время. Попробовала обычную говядину приготовить именно так, как готовит Джейми в этом видео - обжарка по одной минуте с каждой стороны, правда, мясо я мариновала предварительно - в смеси соевого соуса, бальзамического уксуса и оливкового масла - это Оооочень вкусно. Настолько вкусно, что теперь на мясо долгой термической обработки смотреть почти не хочется. Но мясо трудно найти, получается жестковато, а без мариновки - так вообще. И еще очень трудно купить что-то хорошее в нашей станице, и главное - безопасное. Обычная говядина, мякоть, не знаю, из какой части туши, всё хочу прояснить для себя этот вопрос)))не вырезка - 400 с чем-то рублей, и то в последнее время, что-то напряг у нас с деньгами в семье.

а курица и индейка)
Та же банальная куриная грудка, предварительно замаринованная и обжаренная 10 минут - пища богов!)

[Aquarry]

Выдерживают в холодильнике,на нижней полке,в марле,каждый день её меняя
погуглите про естественно ферментированное мясо долгой выдержки

Бифштекс будет как событие месяца)))

Пшечечка, да я читала про это, но мне нужно на 5 человек и каждый день хочется вкусно))) Я погуглю, и несомненно, попробую так сделать, даже из интереса)))) Но это именно будет как событие месяца(

[Птичка Тари]

Но мясо трудно найти, получается жестковато, а без мариновки - так вообще. И еще очень трудно купить что-то хорошее в нашей станице, и главное - безопасное. Обычная говядина, мякоть, не знаю, из какой части туши, всё хочу прояснить для себя этот вопрос)))не вырезка - 400 с чем-то рублей, и то в последнее время, что-то напряг у нас с деньгами в семье.

Я в последнее время говядину готовлю в виде бургеров. Мясо мелко рублю ножом (или покупаю качественный фарш), делаю лепешку, обжариваю с двух сторон минут. Соль, перец. Можно и как котлету есть, и гамбургер сделать.
Но мне у Джейми нравится как он готовит овощи. С моими вегетарианцами - очень актуально)

[Пролеска сибирская]

Пшечечка, да я читала про это, но мне нужно на 5 человек и каждый день хочется вкусно))) Я погуглю, и несомненно, попробую так сделать, даже из интереса)))) Но это именно будет как событие месяца(

Да нууу,зачем детям.
Оливер же не повседневное готовил,
как часто и зачем мужчина жарит бифштекс

[Птичка Тари]

Да нууу,зачем детям.
Оливер же не повседневное готовил,
как часто и зачем мужчина жарит бифштекс

часто как раз повседневное.)) Ну другая в Англии мясная культура)))

[Aquarry]

Зато удовольствие от стейков заменит несколько ужинов с сосисками)

Дааа)

Вообще, если посчитать, ну и по логике тоже, качественное мясо дешевле качественных полуфабрикатов или мясной гастрономии.

Полуфабрикаты я вообще не покупаю, да и колбасу всякую, сосиски - раз в месяц бывают таки.
Расстроило еще и то, что у нас нет этой культуры мясной, по крайней мере, у нас в станице, да и в краевом центре, куда меня все равно муж везти не хочет из-за мяса) Нет вот этого - четкой номенклатуры - какая часть туши продается, нет умения у продавцов производителей мясо выдерживать - это пока на уровне экзотики, изысков, гурманов и т.д. Не знаю, где Джейми живет - в Великобритании или США. Вообще вот это мясо быстрой готовки всегда считалось у моей мамы, да у любых знакомых - непрожаренным. Поэтому я не знала, как это вкусно, пока сама не попробовала. Но все равно остается недоверие - что мясо купишь ветеринарно благополучное, гарантии нет. Муж мой отказался такое есть - боится заболеть.

[Пролеска сибирская]

А мне он Рамзи напоминает

Ув.Акьюаррари-купите гриль.Пять минут и готово.

[Aquarry]

часто как раз повседневное.)) Ну другая в Англии мясная культура)))

Вооот, синхрон ув.Птичка Тари) Про мясную культуру и ее отсутствие(

--- Добавлено ---

А мне он Рамзи напоминает

Ув.Акьюаррари-купите гриль.Пять минут и готово.

А они друзья - у него на сайте фотка и подпись - что Рамзи - друг)
Что такое гриль, ув.ПшеПше?

[Пролеска сибирская]

Вооот, синхрон ув.Птичка Тари) Про мясную культуру и ее отсутствие(

А что у вас в станице соседи мясом не торгуют?
можно же брать у "своих".
Гриль- это электрический прибор.
Электрогриль,часто бывает с разными вариациями +бутербродница+вафельница+блинница

[Aquarry]

а курица и индейка)
Та же банальная куриная грудка, предварительно замаринованная и обжаренная 10 минут - пища богов!)

Спасибо, ув.Птичка Тари, точно. Индейку я себе как раз заказала, привезут на днях. А курицу я есть не могу, ту, что в магазинах продают - бройлеров Не знаю, мой личный бзик - тошнит меня, не идет. Как не приготовь. Даже цыплят пробовала брать, ну тех, что грамм по 500-600 тушка - чуть лучше, но все равно плохо(((

[Птичка Тари]

Дааа)

Полуфабрикаты я вообще не покупаю, да и колбасу всякую, сосиски - раз в месяц бывают таки.
Расстроило еще и то, что у нас нет этой культуры мясной, по крайней мере, у нас в станице, да и в краевом центре, куда меня все равно муж везти не хочет из-за мяса) Нет вот этого - четкой номенклатуры - какая часть туши продается, нет умения у продавцов производителей мясо выдерживать - это пока на уровне экзотики, изысков, гурманов и т.д. Не знаю, где Джейми живет - в Великобритании или США. Вообще вот это мясо быстрой готовки всегда считалось у моей мамы, да у любых знакомых - непрожаренным. Поэтому я не знала, как это вкусно, пока сама не попробовала. Но все равно остается недоверие - что мясо купишь ветеринарно благополучное, гарантии нет. Муж мой отказался такое есть - боится заболеть.

потому что у них мясо производят мясники, которые лично отвечают перед клиентом... У нас - мясокомбинаты...

Меня больше удручает отсутствие овощной культуры....

--- Добавлено ---

Спасибо, ув.Птичка Тари, точно. Индейку я себе как раз заказала, привезут на днях. А курицу я есть не могу, ту, что в магазинах продают - бройлеров Не знаю, мой личный бзик - тошнит меня, не идет. Как не приготовь. Даже цыплят пробовала брать, ну тех, что грамм по 500-600 тушка - чуть лучше, но все равно плохо(((

в селе никто не держит кур, кроликов?

[Aquarry]

Я в последнее время говядину готовлю в виде бургеров. Мясо мелко рублю ножом (или покупаю качественный фарш), делаю лепешку, обжариваю с двух сторон минут. Соль, перец. Можно и как котлету есть, и гамбургер сделать.
Но мне у Джейми нравится как он готовит овощи. С моими вегетарианцами - очень актуально)

Ну вот да, можно попробовать рубленные бифштексы делать. Спасибо, что напомнили ув.Птичка Тари

А Вы не боитесь все-таки чем-нибудь заразиться из мяса, которое не час варили-тушили, ув.Птичка Тари? Я о говядине, свинину вообще не берем в пример.

--- Добавлено ---

Да нууу,зачем детям.
Оливер же не повседневное готовил,
как часто и зачем мужчина жарит бифштекс

А дети лучше нас понимают и им тоже качественный белок нужен. Сын когда попробовал, сказал, что это самое вкусное мясо в его жизни, даже лучше шашлыка.

[Пролеска сибирская]

А дети лучше нас понимают и им тоже качественный белок нужен.

как пишут -в россии вообще проблемы с качеством говядины.
Баранина хорошая есть,а говядины нет

[Aquarry]

А что у вас в станице соседи мясом не торгуют?
можно же брать у "своих".

в селе никто не держит кур, кроликов?

Соседи - не торгуют, таких знакомых нет. У нас уже не совсем село((( К поселку городского типа приблежаемся по-моему, ети его мать))) Очень мало люди живность держат, уже думаю сама кур развести, для себя. Потому что за домашними курами гоняюсь, как за драгоценностью, мало их на рынок выносят, а я только их могу есть. С кроликами проще даже, чем с курами)

[Птичка Тари]

Муж мой отказался такое есть - боится заболеть.

А китайскую кухню вы не пробовали? там тоже мясо готовят очень быстро, но его рвут на кусочки или мелко режут - оно лучше прожаривается.

[Aquarry]

как пишут -в россии вообще проблемы с качеством говядины.
Баранина хорошая есть,а говядины нет

Баранину вообще не разу не готовила, да и не продавали ее раньше как-то. Помню дядя мой ее из командировок всегда привозил и варил свой фирменный суп. Теперь вижу иногда на рынке, есть в продаже, но не пробовала. Есть куда развиваться)

--- Добавлено ---

А китайскую кухню вы не пробовали? там тоже мясо готовят очень быстро, но его рвут на кусочки или мелко режут - оно лучше прожаривается.

А разве есть принципиальная разница? Что за 2 минуты, что за 15 - яйца гельминтов не погибнут, их час варить надо, наверное. Это я так, для себя пытаюсь определиться, стоит ли рисковать, муж все равно есть не станет, а я пока планирую двигаться в этом направлении) Буду 2 варианта готовить - для себя, и для него.

[Птичка Тари]

Ну вот да, можно попробовать рубленные бифштексы делать. Спасибо, что напомнили ув.Птичка Тари

А Вы не боитесь все-таки чем-нибудь заразиться из мяса, которое не час варили-тушили, ув.Птичка Тари? Я о говядине, свинину вообще не берем в пример.

А чем от нее вообще можно заразиться? Токсоплазма дохнет при нагревании, личинки глистов, если и попадутся вдруг, тоже.
В этом плане куда опаснее сырое молоко.

Качественный белок - это яйца (считается эталоном), бобовые, творог.
Во мы счас всем семейством на фалафели подсели - после него и мяса не хочется.)))

[Aquarry]

А чем от нее вообще можно заразиться? Токсоплазма дохнет при нагревании, личинки глистов, если и попадутся вдруг, тоже.
В этом плане куда опаснее сырое молоко.

Качественный белок - это яйца (считается эталоном), бобовые, творог.
Во мы счас всем семейством на фалафели подсели - после него и мяса не хочется.)))

Глистов я боюсь в основном))))
Ув.Птичка Тари, фалафели - это котлетки из бобовых?

[Пролеска сибирская]

Баранину вообще не разу не готовила, да и не продавали ее раньше как-то. Помню дядя мой ее из командировок всегда привозил и варил свой фирменный суп. Теперь вижу иногда на рынке, есть в продаже, но не пробовала. Есть куда развиваться)


.

ЭЭЭ
Как то странно,шаблон мне рвёте про Кубань.

Мы пристрастились к баранине в Астраханской области.
Это же диетическое мясо.
Суп-пити,бозбаш,кюфта бозбаш ,пловы..

--- Добавлено ---

Баранина против свинины. Что здоровее
1. Содержание холестерина
Свинина содержит 93 мг холестерина, а баранина – 77 мг.
Избыток холестерина в крови приводит к развитию атеросклероза сосудов и формированию атеросклеротических бляшек, которые способствуют образованию тромбов.
2. Содержание железа
Баранина содержит 2 мг железа, а свинина – 1 мг.
Из железа в крови формируется гемоглобин, который нужен для переноса кислорода красными клетками крови.
3. Содержание белка
Баранина содержит 16,2 г белка, а свинина – 19 г.
Белок - строительный материал для мышц. Без белка невозможен рост мышечной массы.
Таким образом, по двум показателям из трех выигрывает баранина.

[Aquarry]

ЭЭЭ
Как то странно,шаблон мне рвёте про Кубань.

Мы пристрастились к баранине в Астраханской области.
Это же диетическое мясо.
Суп-пити,бозбаш,кюфта бозбаш ,пловы..

Может, это я ее не замечала...

Баранину везде заявляют недиетическим мясом, из-за тугоплавкого жира. А суп дядин я любила всегда) С удовольствием попробую баранину освоить в питании.

[Пролеска сибирская]

Диетическая она из за холестерина.
Вот погуглила

Если есть возможность, то берите баранину Калмыцкой породы. Потому как благодаря стараниям селекционеров, из неё «выветрился» весь неприятных запах, а витаминов и минералов при этом стало больше.
Блин,там рецепты пошли,а я голодная

[Птичка Тари]

Глистов я боюсь в основном))))

Что за 2 минуты, что за 15 - яйца гельминтов не погибнут, их час варить надо, наверное.

Так. отрываем школьный учебник по биологии. Вы думаете, этому зря в школах учат?)))

Яйца гельминтов - в навозе. Вы ж наверняка моете мясо перед готовкой... Яйца куда вероятнее подцепить через немытые овощи, удобренные свежим навозом (что вообще-то тоже маловероятно).
В мясе живут личинки глистов, финны. Они не имеют защитных оболочек дохнут при высоких (выше 56) температурах.

--- Добавлено ---

Ув.Птичка Тари, фалафели - это котлетки из бобовых?

Да, обжаренные в масле шарики из толченого нута, в половинке лаваша с тхиной и овощами)

--- Добавлено ---

Баранина против свинины. Что здоровее
1. Содержание холестерина
Свинина содержит 93 мг холестерина, а баранина – 77 мг.
Избыток холестерина в крови приводит к развитию атеросклероза сосудов и формированию атеросклеротических бляшек, которые способствуют образованию тромбов.

1. тут все не так однозначно.... И холестерин бывает "хороший" и "плохой"... И на образование бляшек влияют разные факторы, не только наличие холестерина.
+ детям холестерин жизненно необходим!

2. Содержание железа
Баранина содержит 2 мг железа, а свинина – 1 мг.
Из железа в крови формируется гемоглобин, который нужен для переноса кислорода красными клетками крови.
3. Содержание белка
Баранина содержит 16,2 г белка, а свинина – 19 г.
Белок - строительный материал для мышц. Без белка невозможен рост мышечной массы.
Таким образом, по двум показателям из трех выигрывает баранина.

Я бы еще добавила
4. Баранина намного безопаснее в плане подцепить глистов.

[Aquarry]

ЭЭЭ
Как то странно,шаблон мне рвёте про Кубань.

Мы пристрастились к баранине в Астраханской области.
Это же диетическое мясо.
Суп-пити,бозбаш,кюфта бозбаш ,пловы..

Где Астрахань, а где Кубань) Там и конину, наверное, купить можно. О, точно... и калмыцкая порода баранов там же рядом)
Ну это так, баранина у нас тоже продается)))

--- Добавлено ---

Так. отрываем школьный учебник по биологии. Вы думаете, этому зря в школах учат?)))

Яйца гельминтов - в навозе. Вы ж наверняка моете мясо перед готовкой... Яйца куда вероятнее подцепить через немытые овощи, удобренные свежим навозом (что вообще-то тоже маловероятно).
В мясе живут личинки глистов, финны. Они не имеют защитных оболочек дохнут при высоких (выше 56) температурах.

Спасибо за разъяснение

Я бы еще добавила
4. Баранина намного безопаснее в плане подцепить глистов.

Да)

[Птичка Тари]

И прожаренным считается мясо, в котором вся кровь свернулась. Т.е. сок при нажатии вытекает прозрачный.

Бургер из фарша толщиной 1 см прожаривается за 10 минут ну вот 100%-но)

Чтоб был ровным я беру кольцо жестяное сервировочное (можно сделать из консервной банки от рыбных консервов при помощи открывашки, которая дает ровный край) и утрамбовываю туда фарш ложкой. Потом лепеху сразу на сковородку.

Мелкопосруганная говядина - на сильном огне пр помешивании-потряхивании прожаривается за 5 минут)

[Пролеска сибирская]

Где Астрахань, а где Кубань)

Для меня-на ЮГЕ)))
Да мы там с дядечкой познакомились- он и пристрастил.